Горчичное семя хоть и крошечное, но по концентрации полезных веществ даст фору многим масличным культурам. Но так ли однозначна его польза? Давайте разбираться без мифов и преувеличений.
⏳Немного истории
Горчица известна ещё со времён Древнего Рима и Греции, где её ценили за целебные свойства. В Россию она попала… как сорняк. Да-да, её случайно завезли с зерном из Азии. Но уже в XVIII веке Екатерина II приказала культивировать горчицу, и в Волгограде (тогда Сарепта) вывели уникальный сорт — сарептскую горчицу, чьё масло покорило мир.
Что это такое?
Горчичное масло получают методом холодного отжима из семян горчицы. Оно обладает:
1. Рекордсмен по Омега-3 — больше, чем в льняном масле 2. Природный антибиотик — аллилизотиоцианат борется с бактериями 3. Термоустойчивость — точка дымления 254 °C (можно жарить) 4. Натуральный консервант — продлевает срок хранения продуктов
Доказанная польза
• Для сердца — снижает холестерин (исследования USDA) • Для кожи — лечит акне, экзему (аюрведическая практика) • Для иммунитета — фитонциды защищают от вирусов • Для ЖКТ — стимулирует пищеварение (но не при гастрите)
😎Темная сторона
• Эруковая кислота — в больших дозах вредит сердцу (в сарептской горчице — минимум) • Аллергенность — может вызывать кожные реакции • Ограничения — запрещено в ЕС для пищевого использования
🧠Как использовать с умом?
На кухне:
• 1−2 ч.л. в день в салаты • Идеально для жарки и маринования • Секретный ингредиент выпечки
В косметологии:
• Маски для роста волос • Антицеллюлитные обертывания • Массажное масло (разогревающее)
Важно знать!
1. Нельзя при беременности и детям до 6 лет 2. Противопоказано при язве и панкреатите 3. Всегда делайте тест на аллергию